Saşimi ile Suşi Arasındaki Fark

Ana Fark

İngilizce olarak, sashimi (saşimi), pişmemiş balık düzenlemelerini tasvir etmek için kullanılır. Öte yandan suşi temel olarak, sayısız çeşidiyle sirke pirincini ve bunların en can alıcı ham balığını ifade eder. Sashimi, pilav olmadan servis edilmekte, suşide ise pilavın bir bileşeni olmalıdır. Suşide hem balık hem de pirinç olduğundan sashimi daha az kalori içerir.

Saşimi (Sashimi)

Sashimi, gerçek bir Japon akşam yemeğinin ana seyrini oluşturur; ancak aynı şekilde, iki eşsiz yemekte pirinç ve miso çorbasıyla sunulan ilkel rotanın bir parçası olabilir. Japon yemeklerinin en ince düzenlemesi olduğu düşünülen sashimi, daha çok topraklı lezzetler sunulmadan önce sunulması gereken Japonya’ya olan inançtır. Sashimi, Japon toplumunda başarıyla takdir gören bir konuma başarıyla sahip olmuştur. Bu Japon gıdasında kullanılan ana öğeler düzenli olarak kesilen balıktan oluşur, beyaz ince turplara (ince dize) parçalanarak sarılır. Her kesilen balık bir Shisho yaprağı ile sunulmaktadır. Aynı zamanda bir kalamar, karides ya da ahtapot olabileceği için, sashimi’nin ana unsuru kaba bir balık değildir. Çiğneme niteliği vardır ve insanlar çiğ yerine ahtapotu pişirmeyi severler. Bazı benzeri görülmemiş sashimi düzenlemeleri, istenilen tadı üretmenin yanı sıra fasulye tozu, tavuk ve hatta ham aygır eti gibi şeylerden oluşan sashimi içerir. Sashimi, çoğu zaman balıktan yapılmış ince dilimlenmiş bir çiğ etten oluşur. Sushi, sashimi’ye kıyasla daha fazla kaloriye ve karbonhidrata sahiptir, çünkü suşi, sashimi’de olmayan pirinci içerir.

Suşi

Geleneksel suşi türü pirinçten ve tuzu kullanırken kurtarılan fermente edilmesi gereken özel balık türlerinden oluşur. Bu prosedür, Güneydoğu Asya’ya geri dönüyor ve burada hazır bulunmaya devam ediyor ve beğeniliyor. Modern suşi ve eski geleneksel suşi arasında çok az benzerlik vardır. Modern suşi şimdilerde ana fast food yemekleri arasındadır. Sashimi’nin karşısında, suşi çeşitli yapılarda bilinmiyor. Bu farklılık çeşitli kaplara, sabitleme parçalarına ve dolguların çeşitli şekillerde bir araya getirilmesinin sonucudur ve bu şekilde çeşitli yemeklere upgrade olur. Makizushi, Oshizushi, Inarizushi, Narezushi, batı suşi ve benzeri çok sayıda farklı türde suşi türü var. Batılı suşi adı verilen ünlü suşi türü, farklı dolgularla kaplanan pirinç rulolarından oluşur ve çeşitli soslarla sunulur. Bazı tür suşi uygun şekilde yapılmazsa ciddi zarara neden olabilir. Bunu önlemenin bir yolu, parazitleri katletmek için balıkları sıfırın altındaki sıcaklıklarda sertleştirmektir.

Saşimi ile Suşi Arasındaki Fark

Saşimi ile Suşi Arasındaki Fark

Saşimi ile suşi arasındaki fark özetlenecek olursa;

  • Sashimi doğası gereği inceltilmiş çiğ ettir. Çoğu durumda somon veya ton balığı gibi balıklar çiğ et olarak kullanılır. Suşi, diğer taraftan, balık ve pirincin birleşimidir.
  • Sashimi, pilav olmadan servis edilmekte, suşide ise pilavın bir bileşeni olmalıdır.
  • Sashimi’de yemek pişirme konsepti yoktur. Suşi de pişirilmemiştir, ancak Sashimi’de bulunmayan pişmiş malzemeler bulunmaktadır.
  • Suşi, çiğ balık değildir, çiğ balık içerebilen veya içermeyebilecek diğer içeriklerle karıştırılan, sirke pirincidir.
  • Sushi, sashimi’ye kıyasla daha fazla kaloriye ve karbonhidrata sahiptir, çünkü suşi, sashimi’ye dahil olmayan pirinci içerir.

Suşi ile Maki Arasındaki Fark

Suşi ile Maki geleneksel Japon yemekleridir. İkisi arasındaki fark hazırlanırken kullanılan malzemeden kaynaklanır. Suşi ünü tüm dünyaya yayılan en meşhur Japon yemeğidir. Temelde pirinç, balık ve sirkeden oluşur. Japonya dışındaki insanların pek bilmediği ama çok fazla sayı ve çeşitte suşi varyasyonları vardır. Maki ise aslında suşinin farklı bir türüdür. Makinin de çok fazla türü olması nedeniyle bir kafa karışıklığı oluşur. Bu yazıda suşi ve maki arasındaki farkları inceleyeceğiz.

Suşi ve maki arasındaki farkları anlayabilmek için shari, neta ve sashimi gibi kelimelerin ne ifade ettiğini bilmek gerekir. Shari sirkeyle pişirilmiş pirinç anlamına gelirken, neta shari’yi suşi yapabilmek için eklenen malzemelere denir. Neta yani shari’ye eklenen bu malzemeler genelde deniz ürünleridir ve hatta çoğu zaman buharda pişirilmiş balıktır. Dilimlenip doğrandıktan sonra servis edilen çiğ deniz ürünlerine sashimi denir.

Suşi Nedir

Suşi milattan sonra 7. yüzyılda Tang hanedanlığına kadar uzanan antik bir yiyecektir. Mayalanmış balık ve pirinçten oluşur. Suşi kelime anlamı itibariyle ekşi demektir. İlk zamanlarında sadece balık kısmı yenirmiş. Daha sonra pirince sirkenin de katılmasıyla tadına ekşilik katıldı ve daha uzun süre saklanabildi. Aynı zamanda bu balığın fermentasyon süresini de kısalttı. Sonrasında balığın fermentasyonundan tamamen vazgeçildi ve modern suşi böylece doğmuş oldu. Ayrıca bilinen yanlış yaygın inanışa göre suşi sadece çiğ balık demek değildir. Suşi sirkeli pirinç demektir.

Suşi ile Maki Arasındaki Fark
Nigiri üzerinde balık dilimi bulunan el ile yuvarlanmış pirinç topudur. Eğer pirinç topunu kaldırırsanız geriye kalan balığın adı sashimidir. Maki ise deniz yosunu ile sarılı olan küçük dürüm şeklindeki suşidir.

Günümüzde fast food tarzında tüketilen suşi hızlı, kolayca ve fermentasyona ihtiyaç duymaksızın hazırlanabilir bir yiyecektir.

Suşinin aynı zamanda vejetaryen versiyonları da bulunmaktadır.

Suşinin üç ana türü vardır: maki suşi, nigiri suşi ve oshi suşi. Nigiri suşide balık dilimlerini pirincin üzerine koyarsınız. Oshi suşide suşi kare veya dikdörtgen şeklinde servis edilir.

Maki Nedir?

Maki yuvarlanmış suşidir ve silindirik bir görünüme sahiptir. Genelde maki suşi nori adı verilen ve yenebilen deniz yosununa sarılarak servis edilir. Maki suşi bazen soya yaprağına sarılarak da servis edilebilir. Bazen salatalık ve tofu da kullanılır.

Suşi ile Maki Arasındaki Fark2
Maki yuvarlanmış suşidir ve silindirik bir görünüme sahiptir. Genelde maki suşi nori adı verilen ve yenebilen deniz yosununa sarılarak servis edilir.

Dolayısıyla maki ile suşi arasındaki en büyük fark aslında sunum şekilleridir. Bazıları makiye rolled suşi yani yuvarlanmış suşi der. Makinin en büyük ayırt edici özelliklerinden biri de nori kullanılmasıdır.

Suşi ile Maki Arasındaki Farklar Nelerdir?

Suşi ile maki arasındaki farkları özetlemek gerekirse;

  • Suşi dendiğinde pek çok insanın aklına Japon yemeği gelir ama maki dendiğinde bu pek bilinmiyor olabilir.
  • Suşi buharda pişirilmiş pirinç, balık ve sirkeden oluşan geleneksel bir Japon yemeğidir.
  • Maki suşinin bir alt türüdür. Makiye aynı zamanda yuvarlanmış suşi de denir.

Sashimi, Nigiri, Maki ve Roll Arasındaki Farklar Nelerdir?

Sashimi suşinin bir alt türüdür ve genelde çiğ balık karışımlarından oluşur. Hangi balıkların seçileceğine genelde suşi şefi karar verir. Nigiri üzerinde balık dilimi bulunan el ile yuvarlanmış pirinç topudur. Eğer pirinç topunu kaldırırsanız geriye kalan balığın adı sashimidir. Maki ise deniz yosunu ile sarılı olan küçük dürüm şeklindeki suşidir.